Qué comer en Nueva York
Si bien es posible recorrer el mundo culinario de Nueva York sin salir de la ciudad, hay muchos platos que se han vuelto típicos de la ciudad, desde la pizza hasta el pastrami: una forma de conocer Nueva York y su historia multicultural es degustar algunos de sus platos más significativos, pasando por lugares históricos y otros menos famosos.
1) Hot dog o perritos calientes
Desde 1871, cuando las salchichas se sirvieron por primera vez en panecillo en Coney Island, el hot dog tardó poco en convertirse en un alimento icónico de la ciudad: barato e ideal para tomar sobre la marcha, en una ciudad donde todo el mundo tiene prisa como Nueva York. York.
Los carritos donde se preparan los hot dogs están repartidos por todo Manhattan, pero también puedes encontrar muchos lugares característicos con más opciones.
Dónde comerlo
Nathan’s Famous (1310 Surf Ave, Coney Island) es el restaurante histórico por excelencia: inaugurado en 1916 en Coney Island, hoy es una cadena con más de 200 restaurantes repartidos por todo el mundo, pero el original sigue ahí, en Coney Island, donde han pasado todos los presidentes americanos desde Franklin Delano Roosevelt.
Otro local muy famoso de la ciudad es Gray’s Papaya (2090 Broadway, metro 72 St), en el Upper West Side.
2) Pastrami on rye
Otro plato icónico de Nueva York, el pastrami con centeno, apareció en Nueva York por primera vez en 1887, traído por inmigrantes judíos de Europa Central, y desde entonces siempre se ha servido en numerosas delicatessen, especialmente en el Lower East Side.
El pastrami es básicamente un gran sándwich de carne de res con mostaza, y para prepararlo, la carne se cura con hierbas durante más de un mes, se prensa, se ahuma y se cuece al vapor; es simplemente delicioso y realmente vale la pena probarlo.
Dónde comerlo
No se puede hablar de pastrami en Nueva York sin mencionar Katz’s Delicatessen (205 E Houston St., metro en la estación 2nd Avenue, o en la estación Delancey/Essex St.). Abierta desde 1888, la tienda de delicatessen se hizo famosa debido a la famosa escena de Cuando Harry encontró a Sally, ambientada allí mismo.
3) Bagel
Suave por dentro, brillante y crujiente por fuera, el bagel se hierve tradicionalmente y no se fríe como el donut.
Traídos a Nueva York por los judíos de Europa del Este a finales del siglo XIX, se han convertido en un alimento icónico de la ciudad. Una de las mejores formas de acompañar los bagels es con schmear (un tipo de queso para untar) y salmón, o simplemente con mantequilla, sin embargo puedes encontrar de todos tipos.
Dónde comerlo
Absolute Bagels (2788 Broadway, con el metro estación Cathedral Parkway – 110 St.): un restaurante histórico de la ciudad, está ubicado en Broadway, en la esquina con W 108th St, prácticamente entre el Upper West Side y Harlem. Amplia variedad de bagels y rellenos, siempre hay un poco de cola pero es muy rápido.
Murray Bagels (500 Avenue of the Americas 6th Avenue): Murray está ubicado en Greenwich Village, es una excelente idea para un desayuno o almuerzo rápido y económico, con una amplia variedad de bagels para condimentar de diversas formas. Si estás en la zona para desayunar, no te pierdas el sándwich de desayuno de bagel de pavo y huevo.
4) Pizza
Los inmigrantes italianos trajeron la pizza a Nueva York a principios del siglo XX y desde entonces se ha convertido en una institución de la ciudad.
La característica de la pizza es que es muy grande, fina y con bordes crujientes, simplemente cubierta con mozzarella y tomate, algo que no se da por sentado en Estados Unidos.
Dónde comerla
He escrito con más detalle sobre las mejores pizzerías de la ciudad, pero si tuviera que elegir una sin duda me recomendaría Lombardi’s, en Nolita: (32 Spring St., en el metro de Spring Street, ) la primera pizzería inaugurada en Nueva York, en 1905, y todavía entre los mejores en prepararla. Vale la pena probar la pizza blanca, con mozzarella, ricotta y pecorino romano.
5) Hamburguesa
Cuenta la leyenda que las primeras hamburguesas de Nueva York fueron preparadas para los marineros alemanes de paso, deseosos de probar algo que les recordara a su propia ciudad, Hamburgo. Dada la gran cantidad de inmigrantes alemanes en la época, ciertamente hay algo de verdad.
Dónde comerla
Hay muchos lugares donde probar una buena hamburguesa en Nueva York, pero en mi opinión la mejor relación calidad-precio la ofrece Shake Shack (el principal está en Madison Ave con E 23rd St Metro: parada 23rd Street, pero hay (hay otras repartidas por Nueva York), una cadena inaugurada en 2004 al más puro estilo neoyorquino: buena, rápida y barata.
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6) Huevos Benedict (y brunch)
Comencemos con el plato: son dos huevos escalfados servidos sobre dos mitades tostadas de un muffin inglés (no debe confundirse con los muffins, se parece más o menos a nuestra barra de pan), sazonados con rodajas de lomo de cerdo, todo ello espolvoreado generosamente con salsa holandesa, que es una mayonesa elaborada con mantequilla en lugar de aceite.
Es difícil rastrear la paternidad de este plato, pero seguro que en apenas unos años ha conseguido ganarse un lugar de honor en una de las tradiciones dominicales más arraigadas de la Gran Manzana: el brunch.
Dónde comerlo
Uno de mis lugares favoritos para el brunch del domingo es Balthazar, en SoHo (80 Spring St, metro Spring Street, ): si quieres degustar unas tortitas inolvidables, acércate aquí sin dudarlo, evidentemente lo mejor es reservar.
Otro lugar para probar es Chez Josephine (414 W 42nd St., con el metro 42 St. – Port Authority Bus Terminal), un lugar muy lindo completamente dedicado a una cantante y corista afroamericana del Década de 1920: Josephine Baker.
7) New York Cheesecake
La New York Cheesecake no puede faltar en la lista de postres de cualquier restaurante de la Gran Manzana que se precie, y con razón, teniendo en cuenta lo deliciosa que está.
Parece que fue inventada en la ciudad en 1929, y desde entonces su fama no ha conocido frenos. Prepararlo en casa es bastante sencillo, sin embargo el tipo de crema y queso que se usa en Nueva York es difícil de encontrar en Italia, ¡y puedes sentir la diferencia!
Dónde comerlo
Prácticamente todos los restaurantes ofrecen cheesecake neoyorquino en su carta de postres, y en general la calidad es muy buena, sin embargo hay varios lugares que destacan por las bondades de sus cheesecakes: el primero es Junior’s: abierto desde 1950 en Brooklyn (386 Flatbush Avenue, Grand Army Plaza, o 7th Avenue) se considera el mejor de la ciudad, con otro restaurante en Times Square (45th St. B/W Broadway, con 8th Avenue).
El otro es seguramente el de Eileen, en Nolita (17 Cleveland Place, Spring Station, en Times Square/42 st.); Presente desde 1980, Eileen’s ha recibido numerosos premios a lo largo de los años y está considerada una de las mejores pastelerías de Nueva York.
