Dรณnde comer el mejor pastrami de Nueva York
El pastrami es uno de los sรกndwiches mรกs famosos de la cocina neoyorquina.
Importado a Amรฉrica por emigrantes judรญos rumanos en 1800, es un plato a base de carne de res salada, marinada con especias y ahumada, tรญpica de la cocina kosher.
Descubra cรณmo se hace, por quรฉ es tan popular y dรณnde comer el mejor pastrami de Nueva York.
El pastrami es uno de los platos identificativos de la Gran Manzana, al igual que los hot dogs o los bagels.
ยฟQuรฉ es el pastrami?
El tรฉrmino pastrami en realidad define el sรกndwich relleno de carne conservada y cocinada con el mรฉtodo pastrami, dictado por la antigua tradiciรณn culinaria kosher de los judรญos de Rumania que emigraron a Amรฉrica en la segunda mitad del siglo XIX.
A falta de refrigeradores, la carne se encurtรญa y luego se ahumaba para poder consumirla incluso despuรฉs de largos perรญodos.
Preparaciรณn de pastrami
La preparaciรณn del pastrami no ha cambiado mucho desde entonces y todavรญa lleva varias semanas.
Primero se selecciona el trozo de carne (normalmente los trozos de ternera mรกs pobres, como la pechuga), se sala y se marina con diversas especias y hierbas como cebolla, cilantro, ajo y pimienta, durante tres o cuatro semanas.
El ahumado del pastrami dura unos dos dรญas y sirve para darle ese sabor tan particular a la carne.
Finalmente el trozo de carne se hierve y se cuece al vapor para que la carne quede blanda y sea mรกs fรกcil de cortar en rodajas finas.
El resultado final es muy similar al tradicional rosbif europeo o al jamรณn ahumado: el pastrami se corta en rodajas para rellenar sรกndwiches de centeno, se combina con pepinillos (segรบn la receta tradicional) o salsas diversas como la mostaza.
Una comida callejera originalmente pobre que rรกpidamente se ha convertido en el sรญmbolo de la cocina neoyorquina.
ยฟCรณmo se reconoce un sรกndwich de pastrami tradicional de Nueva York?
En primer lugar, el relleno no debe ser demasiado excesivo y las lonchas deben quedar finas y uniformes, divididas en tres capas.
El pastrami debe tener el equilibrio adecuado entre magros y grasas, sin excederse con salsas y combinaciones arriesgadas. En algunos restaurantes de Nueva York tambiรฉn puedes encontrar pastrami de lengua de cordero o ternera acompaรฑado con queso derretido.
ยฟPor quรฉ el pastrami es tan popular en Nueva York? Porque es bueno, se deshace en la boca y es barato.
Sin embargo, hay pocos lugares en Nueva York que sirvan autรฉntico pastrami, de tradiciรณn judรญa y que sigan los dictados de la cocina kosher. Si quieres disfrutar de un autรฉntico bocadillo de pastrami, aquรญ tienes los mejores restaurantes de Nueva York.
2nd Avenue Deli
Ubicado en la zona de Midtown, en la esquina de la calle 33, el 2nd Avenue Deli es una verdadera instituciรณn para los amantes del pastrami.
El ambiente interior es muy รญntimo y acogedor, dado el modesto tamaรฑo de la sala.
El menรบ consta de platos tradicionales judรญos kosher, de los cuales el pastrami es una de las especialidades emblemรกticas.
Porciones generosas y precios medios, 2nd Avenue Deli es el lugar ideal para familias y para disfrutar de una experiencia gastronรณmica alejada del caos de la Gran Manzana al mรกs puro estilo kosher.
- Costo del sรกndwich de pastrami: $27.50
- Direcciรณn: 33rd Avenue, entre 3rd Avenue y Lexington
- Metro mรกs cercano: Calle 33, lรญnea
- Atracciรณn mรกs cercana: Empire State Building
- Menรบ
Katzโs Deli
Ubicado en el Lower East Side de Nueva York, un barrio de inmigrantes que aรบn alberga excelentes restaurantes a precios mรกs bajos que otras zonas.
Katz’s Deli sirve el mejor pastrami de la Gran Manzana.
La carne se procesa in situ, siguiendo todos los pasos tradicionales, y se corta en el acto. El menรบ se compone de platos tradicionales de la gastronomรญa judรญa neoyorquina con una amplia variedad de platos.
Muy grande respecto al anterior, Katz’s Deli siempre estรก lleno de gente, por lo que conviene reservar con mucha antelaciรณn para evitar colas.
Los precios son ligeramente superiores a la media, pero el servicio es impecable y el ambiente es el tรญpico americano, propio de muchas pelรญculas.
No es casualidad que en este lugar se rodara la memorable escena de la pelรญcula ยซCuando Harry conociรณ a Sallyยซ.
- Costo del sรกndwich de pastrami: $27
- Direcciรณn: 205 East Houston Street, esquina con Ludlow St
- Metro mรกs cercano: calle Delancey, lรญneas
- Menรบ
Sandwicherรญa Eisenberg
Ubicado en el Flatiron District a unos cientos de metros de Madison Square, entre las calles 22 y 23 en 174 Fifth Avenue, Eisenberg’s Sandwich Shop es un pequeรฑo local que sirve la mejor gastronomรญa del barrio.
El ambiente es muy รญntimo, con un estilo vintage, un poco neoyorquino antiguo, ideal para una pausa rรกpida para almorzar en el mostrador.
Los precios de un bocadillo de pastrami son bastante bajos (entre 9 y 13 dรณlares por persona) y la tipicidad del lugar lo convierte en un destino que no debe perderse.
- Costo del sรกndwich de pastrami: $16
- Direcciรณn: 174 Quinta Avenida, entre calles 22 y 23
- Metro mรกs cercano: calle 23, lรญneas
- Atracciรณn mรกs cercana: edificio Flatiron
- Menรบ
Dickinsonโs Farmstand Meats
Situada dentro del Chelsea Market en el nรบmero 75 de Ninth Street, Dickinson’s Farmstand Meats no es mรกs que una carnicerรญa transformada en la tรญpica comida rรกpida americana: cocina para llevar y carne reciรฉn preparada en todas sus formas.
Aunque no se puede considerar un verdadero restaurante (hay muy pocas plazas), la elecciรณn es muy amplia y el pastrami se puede consumir tanto in situ como para llevar.
La carta tambiรฉn incluye otras especialidades, siempre a base de carne, como hot dogs, hamburguesas y pollo a la parrilla, servidos con diversas guarniciones de verduras a tu elecciรณn.
Los precios estรกn por debajo del promedio.
- Costo del sรกndwich de pastrami: $16.50
- Direcciรณn: 75 9th Ave, dentro del Chelsea Market
- Metro mรกs cercano: 14th st/8th av, lรญneas
- Menรบ
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